Accueil > Recettes Fabrication des nems Temps Total : 1h45 min Préparation : 15 min Repos : 1h10 min Cuisson : 20 min Préparation Étape 1 Préparation de la farce : Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce) Étape 2 Faîtes tremper les vermicelles dans de l’eau pendant 10 min Étape 3 Mixer et mélanger le porc, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de sojas et les œufs. Rajouter un peu de poivre et le Nuoc-mâm pour l’assaisonnement Étape 4 Pour rouler les nems : Tremper une galette de riz dans de l’eau et étaler sur un chiffon en coton. Laisser ramollir pendant 30 secondes. (Si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau supplémentaires) Étape 5 Déposez une cuillère à soupe de farce sur le bord et rouler la galette. Secret de grand-mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson Étape 6 Gardez les nems séparés les uns des autres sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade ! Étape 7 La cuisson : Faites frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez ajouter 2 gousses d’ail dans l’huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems Étape 8 Et voilà, le tour est joué ! Servez les nems avec des feuilles de salade de menthe et de coriandre. On peut tremper les nems dans de la sauce pour nem (mélange de Nuoc-mâm, d’eau, de jus de citron et de purée de piments) Ingrédients pour 20 nems 1 Carotte 6 Champignons parfumés chinois 1 Poignée de vermicelles de riz 2 Gousses d’ail Galette de riz 4 c à s de nuoc-mâm Poivre 250 g de porc haché (blanc de poulet ou crevette) 1 Oignon blanc 1 Poignée de germes de soja 3 Œufs Vos achats pour cette recette Partagez cette recette

Accueil > Recettes Fabrication des rouleaux de printemps Temps Total : 55 min Préparation : 20 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min Préparation Étape 1 Réhydrater les vermicelles de riz dans l’eau fraîche comme indiqué sur le paquet Étape 2 Découper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lanières Étape 3 Mettre les lanières dans un bol et verser les 2 cuillères à café de soja par-dessus Étape 4 Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d’eau fraîche de manière à refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler Étape 5 Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d’un plat rempli d’eau tiède/chaude, dans laquelle vous pouvez immerger les galettes de riz, et d’1 plan de travail qui n’adhère pas pour confectionner les rouleaux (une planche à découper) Étape 6 Immergez une galette de riz dans le plat d’eau chaude, remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu’elle sera assez souple pour être roulée Étape 7 Étendez-la sur votre plan de travail, répartissez des feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement). Si vous utilisez des crevettes, il faut les placer sous la salade de façon à ce qu’elles se retrouvent à la fin sur le dessus du rouleau Étape 8 Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées et les germes de soja Étape 9 Fermez les rouleaux, en tenant de l’élasticité de vos galettes, n’hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait Étape 10 Repliez les côtés. Enveloppez dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu’à ce qu’ils soient servis Étape 11 Gardez au frigo (au minimum une demi-heure) et servez avec un ramequin pour nems Ingrédients pour 2 personnes 2 Galettes de riz 25 g de vermicelle 1 tranche de blanc de poulet 2 c à c de sauce soja 1 petite boîte de germes de soja 1 petit sachet de salade toute prête 5 feuilles de menthe 2 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur Vos achats pour cette recette Partagez cette recette